Opciones ricas y fáciles (más allá del salmón) para preparar cenas antinflamatorias

Cuando escuchamos hablar de una dieta antinflamatoria, nuestra mente suele irse directo al salmón. Y aunque este pescado es una joya nutricional gracias a su omega-3, no es la única opción (ni la más económica) para combatir la inflamación crónica desde la cocina.

De acuerdo con expertos en nutrición la clave de una cena antiinflamatoria no reside en un solo alimento superpoderoso, sino en la combinación de fitonutrientes, fibra y grasas saludables que podemos encontrar en ingredientes mucho más cotidianos.

¿Por qué es importante cenar 'antiinflamatorio'?

La inflamación crónica es un proceso silencioso relacionado con problemas que van desde la fatiga persistente hasta enfermedades cardiovasculares. La cena es un momento crítico porque es el último mensaje nutricional que le damos al cuerpo antes de su proceso nocturno de reparación. Elegir los ingredientes correctos ayuda a reducir el estrés oxidativo mientras dormimos.

Para que tus cenas no sean monótonas, aquí te presentamos tres opciones que no son salmón y la que ciencia recomienda por ser saludables

• 1. El poder de las legumbres (frijoles, lentejas y garbanzos)

Las legumbres son las heroínas olvidadas. Son ricas en fibra, la cual ayuda a alimentar las bacterias buenas de nuestra microbiota, un factor clave para reducir la inflamación sistémica. Un tazón de sopa de lentejas con cúrcuma o unos tacos de frijoles negros con abundante pico de gallo.

• 2. Crucíferas, el escudo verde (brócoli, coliflor, col)

Estos vegetales contienen sulforafano, un compuesto que bloquea las enzimas causantes de la destrucción articular y la inflamación. Cenar una coliflor rostizada con un poco de tahini o brócoli salteado es una forma directa de proteger tus células.

• 3. Frutos secos y semillas (nueces, chía y linaza)

Si buscas ese omega-3 que tiene el salmón, las nueces son tu mejor aliado vegetal. Ayudan a reducir los niveles de proteína C reactiva, un marcador biológico de la inflamación. Prueba con una ensalada de espinacas con nueces troceadas y una vinagreta de limón.

Consejos para una cena que desinflama

Para que tu plato realmente cumpla su función, sigue estas reglas:

• Entre más colores veas (pimientos, hojas verdes, zanahoria), más variedad de antioxidantes estarás consumiendo.

• No olvides la cúrcuma, el jengibre y el ajo. Estos no solo dan sabor, sino que son potentes agentes antiinflamatorios naturales.

• Evita embutidos o harinas refinadas en la noche, ya que el azúcar y las grasas trans son los principales disparadores de la inflamación.

Con información de EatingWell